虾仁滑蛋

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我邻居家自己养了一窝鸡，那天给俺奶奶送了两把鸡蛋，说她家的鸡吃的不是饲料，是自己配的粮食类东西，下的蛋好吃，让我们尝尝，我就整了点虾仁炒了，真的比平时好吃，我确定不是心理作用，哈哈哈。

虾仁滑蛋

原料：鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等。

做法：

1、虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制，小葱切碎，姜切末；

2、鸡鸡蛋打散，加入葱姜，加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀，最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；

3、锅里放少量油，油热后，加入蛋液蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟滴两滴香油，即可出锅。

注意：

1、虾仁放一点白酒，可以去除腥味；

2、鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥；

3、加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼；

4、炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右；

5、这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜。

又简单又好吃啊，完全不需要任何厨艺的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d142301017oim.html