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白灼香螺

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授权原创博客:小春
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有时候,有些食材要精心烹制,经过繁琐的过程,方显美味。有时候,有些食材却要最最简单的烹制方法,方显鲜美的品质。

海鲜最经典的方法,就是白灼或者清蒸了。简单,却最能体现鲜美。海鲜大量上市的时候,每种买些或白灼,或清蒸,配上简单蘸料,请上三五好友,围聚桌前,不用客气,直接上手,不亦乐乎,推杯换盏,豪气万千。

白灼香螺

原料:

香螺500克、姜蒜、料酒味极鲜、香醋、青芥辣。

做法:

1、香螺在自来水下搓洗掉表面污物;

2、锅中加水放入生姜一片,加一汤勺料酒烧开;

3、放入香螺煮开后,再转中火煮2分钟左右(根据大小调节);

4、香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可。

这道白灼香螺,做法简单,但口味鲜美又上档次,可以根据自己喜好选择蘸料,我就比较喜欢第二种青芥辣的。

蘸料一做法:

蒜切成蒜末,倒入味极鲜,少许香醋即可。

蘸料二做法:

青芥辣少许,倒入味极鲜,少许香醋,拌匀即可。

唠叨几句:

香螺是海螺的一种,香螺又称黄镶玉螺,壳质较薄、坚实,呈梨状,壳面黄褐色,壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上,爬过的涂面留有踪迹,岁迹可采到。

香螺一般人群均可食用,凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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