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这个鱼名字很可爱：快鱼。当然不是那个：大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的快鱼法则的那个快鱼了。为矛叫“快鱼”呢，不是游的快，不是长的快，也不是SI的快了，是熟的快。放到锅里，你倒酒倒佐料的功夫，贴着锅的那边就熟得差不多了，这个毫无抻头滴家伙，所以你可以早早坐饭桌前，抱着碗米饭，慢慢腾腾吃快鱼了。
伏季休渔期，没有什么太多品种的鱼了，这个快鱼呼呼啦啦占满了摊位，再不是春天那会儿，小鱼不觉其小，慢鱼不觉其慢，快鱼不觉其快，各得其所的悠哉状态了。快鱼的肉质挺细腻，味道有些淡水鱼的味道，不太清楚它是哪片海域的，抑或两浑水里混的，有知道的朋友就讲解下，俺也算学习了！
红烧快鱼
原料：快鱼、油、姜片、葱、蒜、料酒、醋、酱油、白糖、盐。
做法：
1、快鱼去掉鳞片洗干净；
2、锅中放油、姜片、葱、蒜，加热后放入快鱼；
3、淋料酒、醋、酱油、白糖、盐；
4、加盖中火烧到冒气，转文火焖10分钟。
这个毫无抻头滴家伙不到一刻钟就熟了，所以你可以早早坐饭桌前，抱着碗米饭，慢慢腾腾吃快鱼了。
快鱼的肉质挺细腻，味道有些淡水鱼的味道，爱吃各种鱼。
