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炒麻豆腐-北京味道

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炒麻豆腐

原料:

麻豆腐、干黄酱、青豆、雪里蕻、干辣椒、葱姜。

做法:

1、青豆提前泡发,然后煮熟待用;

2、雪里蕻冲洗几遍洗去过多的盐分,切碎;

3、锅烧热后,倒入油,下葱姜片,下黄酱炒匀;

4、倒入麻豆腐,翻炒一会;

5、倒入煮好的青豆和雪里蕻碎,炒匀;

6、倒入大量开水,水量要没过麻豆腐;

7、待水煮开起大泡后,转小火慢慢咕嘟着,不时用铲子翻炒;

8、一直到麻豆腐与水完全融合即可,盛出装盘;

9、干净锅烧热倒入少许油,将干红辣椒倒入炸出香味关火,将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。

备注:

1、热水一定要多加,长时间煮、炒后才会好吃。

2、没有青豆可用黄豆代替,也要事先泡发煮熟。

3、有黄酱和雪里蕻的咸味,味道已经足够,无需加盐或酱油。

模样实在难看,但味道真的很好。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dqhl.html

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