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红烧狮子头

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想做最好吃的红烧狮子头,是有窍门滴。下酒也下饭,怎么吃都无敌。

红烧狮子头

原料:肉馅300克、山药半根、柴鸡蛋6个(5熟1生)、面包屑30克、盐1小勺、高汤适量、生抽3大勺、老抽1大勺、八角1个、花椒适量、姜片适量
冰糖5块、水淀粉适量。

做法:

1、准备好材料;

2、山药剁碎加入肉馅里;

3、打入一个鸡蛋(味道更香,更容易上劲);

4、放入面包屑,和一点盐;

5、顺一个方向搅打上劲;

6、取适量搅好的肉馅,裹入白煮蛋;

7、用手滚成一个大肉丸;

8、全部滚圆;

9、油在9成热时,放入肉丸;

10、略炸变色;

11、捞出控油;

12、炸好的丸子;

13、另起锅,加入高汤;

14、加入生抽和老抽;

15、加入八角和花椒、姜片;

16、放入丸子,煮开后转中小火(边煮边把汤汁浇在丸子上。);

17、20分钟后,加入冰糖;

18、最后可加入水淀粉勾芡,收汁出锅。

小贴士:

1、和馅时,加入一个鸡蛋,可让馅料更容易搅打上劲;

2、肥瘦肉馅的比例(10分瘦肉配3分肥肉);

3、山药可换成荸荠。

补充:

新鲜的百年栗园有机柴鸡蛋煮出的白煮蛋非常饱满,上下都没有塌陷。更主要的是它没有污染、不含激素。现在不是倡导有机生活嘛,那我们就从鸡蛋开始吧。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100qage.html

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