奶酪苹果派

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直接上甜点，奶酪苹果派。 

原料：

大小：

两个6寸派。

挞皮原料分量：

低粉140g、黄油100g、细砂糖40g、鸡蛋50g。

做法：

1、低粉、黄油、细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌；

2、揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）；

3、放入冰箱冷藏1小时（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一个星期）；

4、面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形，并用叉子叉上小孔。

奶酪蛋黄糊原料分量：

奶油奶酪200g、细砂糖40g、鸡蛋50g。

做法：

1、奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑；

2、鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液，分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀（蛋液一次性加入容易结块）；

3、再加入细砂糖搅拌；

4、搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感（如果室温太低，碗下面垫热水比较容易搅拌均匀）。

苹果馅原料分量：

小苹果2个、肉桂粉5g、黄油少许。

做法：

1、苹果洗净切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，导致后面摆盘相当难看，忽略忽略）；

2、将奶酪蛋黄糊填进派皮里；

3、再将苹果摆在奶酪糊上；

4、面上撒肉桂粉，稍微削几小块黄油随意扔在上面，烤箱200°预热，烤制25—30分钟即可。

我用的是山东红苹果，没有削皮，以为烤出来还能留下漂亮的颜色，结果红色还是流失掉了，吃起来有皮的脆感觉。我还淋了前几天做的奶油焦糖酱，味道真是让人留恋啊。

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