彩色什锦水饺

授权原创博客：小智
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突然想吃饺子，素馅的。

吃完早餐后就开始劳作，为了吃饺子这个简单的欲望， 即便是自己一个人也要讲究一番。菠菜胡萝卜榨汁，活面，做馅，包，煮，一气呵成，心满意足地饱餐了一顿。此种方法也曾做过蒸饺，颜色不如煮出来的漂亮，这水煮了的饺子还真是水嫩，吃起来心里都透着愉悦。因为内馅是已经做好的蔬菜，通过煮至、膨胀，表皮若隐若现地透着蔬菜的影子，隐约间饺子就像穿了一层雪纺，飘逸自然。

原料：

粉面团：

面粉200克、胡萝卜汁130克（新鲜胡萝卜榨成汁）。

绿面团：

面粉200克、菠菜汁130克（新鲜菠菜榨成汁）。

馅料：

主料：

干木耳20克、胡萝卜2根约300克左右、香菜70克、鸡蛋2个。

调料：

食用油30ML（加入馅中的）、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1大匙、老抽茶匙、芝麻油1大匙、另外备食用油适量滑蛋液炒胡萝卜用。

面团及馅料做法：

1、先用胡萝卜汁活成一个粉面团用保鲜膜盖住醒20分钟；

2、同样用菠菜汁活成一个绿面团用保鲜膜盖信醒20分钟；

3、锅中倒少许油烧热，将蛋液下入锅中滑散备用;

4、胡萝卜擦成细丝；

5、锅中倒少许油将胡萝卜煸出水分，至变色；

6、干木耳泡发后焯水；

7、焯好的木耳过凉水过凉后切成细末；

8、香菜切成末；

9、将菜和鸡蛋都混合在一起加入调味料搅拌均匀，馅料即制作好。

包饺子：

1、绿面团醒好后在岸板上搓成长条，切成等大的小剂子；

2、将小剂子沿切面按扁；

3、依次擀成饺子皮；

4、取一个饺子皮包入馅料；

5、捏成饺子；

6、均匀码放在排子上；

7—11、同法将粉面团也都包成饺子；

12、锅中坐水，水开后煮饺子，至熟。

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