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金沙南瓜

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授权原创博客:薄灰
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发现我似乎很少拍素菜,其实家里素菜天天都有做,但是拍菜却没时间,因为家人要等着吃饭的,不过今天这道金沙南瓜是一定要拍的,说好听点叫金沙南瓜,其实就是咸蛋黄焗南瓜。

首先因为这个菜用的咸鸭蛋黄是我自己腌的咸鸭蛋哦,6月底的时候,我腌了不少的咸鸭蛋,是第一次腌,足足等了一个月后,迫不及待的煮了一个,哇,请先允许我自卖自夸一下,腌的真的很好哒,咸度适中,并且个个蛋黄都冒油,所以这么好的蛋黄当然要配一下营养多多的南瓜啦,也不枉费我足足等了一个月哦。

虽然蛋黄的胆固醇很高,但是适当的吃吃,对身体还是有益的哦。再加上南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分,具有解毒、保护胃粘膜帮助消化、防癌等等功效,实在是个好同志呢。话说回来,今年我家其实还是第一次吃南瓜呢,真是有点对不住南瓜同学啊。

金沙南瓜

原料:南瓜400克、咸蛋黄4个(3个其实就够了)。

做法:

1、南瓜去皮,并切成2-3毫米薄片条;

2、咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀;

3、锅中烧开水,加少量盐,放入南瓜;

4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分;

5、锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅;

6、小火炒到起泡泡了就可以了;

7、将南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上,加适量盐调味即可;

8、注意不要把南瓜炒得太碎了,否则会影响美观哦,好了,起锅装盘。

灰的心得:

1、南瓜最好是国产的长条南瓜,比较适合做这道菜;

2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多;

3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸,不过水煮更健康哟,而且口感不比油炸的差多少,建议还是水煮或微波炉最好;

4、咸蛋黄中加点水稀释,不会太干,也便于裹在南瓜外面;

5、如果咸蛋黄太咸,就不用加盐了,我这里加了一点盐,因为是我自己腌的咸鸭蛋,不是很咸,不过还是很出油的呢;

6、如果觉得咸蛋黄腥的话,可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有,因为我不觉得腥。

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