笋尖海带老鸭汤

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

今天推荐一款好汤，笋尖海带老鸭汤。鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，笋呢，是我公园挖来的，没吃完就扔里面一起煲，没想到还特别的好吃。

最近特别讨厌荤腥，这个汤被我煮的清澈但是又不失浓郁，连一向不喝鸭汤的都喝掉一大碗，爽口又滋润。

笋尖海带老鸭汤

原料：老鸭半只、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油。

做法：

1、老鸭半只，我把皮给扒了，大晚上的够吓人哈。皮大家可以用来炸鸭油，但是我给扔了。鸭肉斩块，泡水十分钟；

2、冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开；

3、海带泡水去盐味；

4、笋切片焯水后，泡半小时以上；

5、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净；

6、海带切块，和笋一起备用；

7、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干；

8、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫，小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时；

9、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

注意：

1、鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥；

2、老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了；

3、香叶没有可以不放；

4、海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝；

5、吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-163884.html