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茄子拥有诸多优点，真让人没法儿不爱，不过呢，套用琼瑶阿姨一句话：纵然爱你的理由有千千万，比起最让我无法割舍的一个理由，都是微不足道的，这个理由就是：方便。哈哈，你猜对了吗 茄子易熟易做，烧、焖、蒸、炸、拌，任你喜欢。
但茄子本身乏味，所以一般做茄子，都会多放些油，偏偏茄子又非常吃油，你给多少，它都会毫不客气地吸收掉。且不说油太多不利于健康，这大热天的，油腻腻的东西实在让人难以下咽，那么，改良一下，换个做法儿吧。
这款微波版肉末茄子，用油量仅是平常的一半儿，并且采用了鸡肉，相对脂肪更低、更健康。而且，用酱料腌制过的肉末，香浓的味道不难想象。这样做出的茄子，入口软滑、酱香浓郁，超级下饭，对于茄子控来说，可以无负担地大快朵颐。
微波肉末茄子
原料：茄子1根、鸡肉50克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、甜面酱1 茶匙、辣酱1茶匙、料酒少许、豆豉少许。
做法：
1、鸡肉切成肉末，倒入少许料酒；
2、加入1茶匙甜面酱；
3、加入切好的蒜蓉；
4、搅拌均匀后腌制10分钟；
5、取微波可用容器，放入少许油；
6、覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出；
7、茄子切成细条状；
8、放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟；
9、取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟；
10、取出茄条，沥干油待用；
11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟；
12、取出肉末，调入辣酱；
13、放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟；
14、放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可。
心得分享：
1、此道菜也可选用圆茄子，注意选择嫩一些的茄子；
2、茄子切成细条，不要太粗，可缩短加热的时间；
3、用微波加热的做法可减少放油量，但不要过少，会影响茄子的口感；
4、腌制肉末的酱料要充足，以免水分过少而肉质发干。
