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私房浇汁豆腐

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授权原创博客:老杨的厨房
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夏天对于我家来说,吃饭成了头疼的事情,家里没冰箱,菜要现买。可是我们只有傍晚有空,肉类买了第二天再吃就不好了。所以只能吃蔬菜,根茎类,还有豆制品。

吃素也能美味,今天就推荐一款比肉好吃的菜。浇汁豆腐,最搭的是配米饭,舀一勺和米饭一起,特满足。

口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。

私房浇汁豆腐

原料:豆腐胡萝卜洋葱青椒香菇火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。

做法:

1、原料;

2、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁;

3~4、豆腐煎两面金黄;

4、煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下;

5、放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散;

6、兑水,放盐,黑胡椒。煮开;

7、放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟;

8、豆腐盛出来;

9、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

后话:

1、豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可;

2、这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃;

3、蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。


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