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五香茶叶蛋

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授权原创博客:薄灰
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妈妈那天说半年没吃过茶叶蛋了,看到外面卖的很想吃。其实我们家很少吃茶叶蛋,想想我其实也很久没有吃过了,虽然茶叶蛋的营养没有白煮蛋好,但是偶尔吃吃我觉得还是可以的,换换口味嘛。不谦虚的说,我自己家煮的要比外面卖的好吃的多了,这可是我家人一致称赞的哦。

五香茶叶蛋

原料:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶叶、姜、老抽、生抽、糖、盐、五香粉。

做法:

1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟;

2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离;

3、茶叶冲泡开;

4、另取一锅干净的水,将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入,加所有调料同煮;

5、煮约半个小时;

6、煮熟后继续浸泡2,3个小时味道更好。

灰的建议:

1、香料越齐全,卤水的味道就越香,所以除了以上调料,我又加了些五香粉;

2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水再将茶叶放进锅里,可去其涩味;

3、泡的时间越长,味道越浓厚;

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

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