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蜜汁鸡肉串

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木棉的美食之旅 blog
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国人爱吃猪肉举世闻名,其原因不外有二,一则肉质香浓,二则价格实惠。但今年夏天的猪肉价格却一路狂飙,近日竟涨到了令人咋舌的20元/斤。据说因猪肉价格的上涨,不少老百姓已经开始改吃营养更均衡,更有价格优势,且既能热炒、又能炖汤的鸡肉了……

最近看美食节目时新学了一种超美味的鸡肉新吃法,做法不同于以往的油炸或热炒,而是用平底锅来煎制鸡肉串。其做法简单快手,而且卖相极好,只需将鸡胸肉切丁腌制10分钟,串成一串平摊在做热的平底锅中,期间多翻几个面,匀匀的把肉串煎制焦黄,就这么短短的三五分钟,一盘让人看了不禁口水涟涟的蜜汁鸡肉串就做好喽。趁着刚出锅再刷上些用海鲜酱调和的蜜汁,咬上一口那鲜美多汁的滋味儿、嫩滑无比的口感,真是要多好吃就有多好吃,绝对是小馋猫们走过路走,但万万不能错过的金牌美食哦……

鸡肉串也可用微波炉来制作,设置中高火每三分钟翻一次面即可(此法在腌制时要加入少许食用油)。如有鸡脆骨的话,可切开串入肉串中,煎熟后即为骨肉相线,这盘左上的那串就是,看出来嘛,刷上用蜂蜜和海鲜酱调和的蜜汁后,记得再撒上些白芝麻来吃,这蜜汁鸡肉串的滋味真是毫不逊色于烧烤的味道,甚至有过之而无不及呢,而且更健康哦。

夏日人们多爱去吃烧烤,其实在家自制一份平底锅版的鸡肉串,真的是既经济实惠又卫生美味呢,调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2(如果没有海鲜酱,也可用甜面酱来替代)。

原料:

鸡胸肉200克、蛋清半只、1/4小勺食用油、竹签适量、李锦记豉油鸡汁一大勺、糖一小勺、盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量。

蜜汁:

蜂蜜一小勺、李锦记海鲜酱两小勺。

做法:

1、将鸡胸肉洗净,竖着一切为二(如有鸡脆骨,可同时剁开);

2、洗净洋葱,去皮后切取其中的1/5;

3、将洋葱用刀切成洋葱碎粒;

4、把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁,放入碗中;

5、接着放入原料中标注的调味料;

6、最后放入半只蛋清,用手将鸡肉丁和调味料抓匀,放置冷藏室;

7、腌制10分钟后,把鸡肉丁依次串在竹签上;

8、取一只平底锅放在燃气灶上,倒入少许食用油;

9、待锅热后调至小火,将串好的鸡肉串平摊在锅中;

10、待一面焦黄后翻面;

11、接着盖上锅盖,待另一面焦黄(期间可多翻几次面);

12、用竹签扎一下鸡肉,可轻松穿透后关火,刷上调好的蜜汁即可食用。

制作时的几点注意事项:

一、可选用鸡胸肉或鸡腿肉,但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉)。

二、尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,这样在煎制的过程中可使其均匀受热,同时成熟。

三、要加入适量的洋葱粒,洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。

四、煎制过程中,要上下左右尽量多翻面几次,这样可尽快煎熟鸡肉串(也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透)。

五、最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁。


原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dqj7.html

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