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肉末豇豆

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烟火间blog
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当季盛产的豇豆和一点点肉末,加上香辣的调味,就是一道夏日开胃的下饭菜~

给天热没有胃口大块吃肉,却要求菜里要有点肉味的筒子。

这样简简单单的家常小菜总是飘散着浓浓家的味道,让人时常想念。。。

肉末豇豆

原料:

猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量。

做法:

1、猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香;

2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用;

3-5、热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出;

6、另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软;

7、锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味;

8、再把肉末倒入继续翻炒均匀;

9、最后尝下味道,加适量盐调味即可。

补充:

1、煸炒豇豆的时候要有点耐心,确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以,那样比较快,只是要多用点油。

2、因为豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后盐的用量要酌情添加。

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/179639430.html

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