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虾仁豆腐饺

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子瑜妈妈美食坊 blog
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真的很想在一餐饭里,就把所有的营养都灌输给孩子,想必,也许每个妈妈都是这么想的,担心孩子缺营养不长个,胖了瘦了什么的,于是,我经常会包饺子,因为不管把多少东西包里面,孩子总是一口吃下去,太让人高兴了。

虾仁豆腐饺

原料:250克面粉、115克清水、虾仁250克、娃娃菜1朵(150克)、胡萝卜60克、老豆腐200克、盐3克、料酒5ML、色拉油35克、蛋清1个。

做法:

和面拌馅阶段:

1、将250克面粉放入大盆子中,加入115克清水,先用筷子搅成絮,然后用手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟;

2、将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时,剥掉虾壳,去掉虾肠子,可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除,将虾仁用用葱姜料酒去腥;

4、将豆腐焯水,等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用;

5、将胡萝卜和娃娃菜切成末备用(觉得娃娃菜有菜腥味的为,可以撒点盐,将菜捏1分钟,挤掉水分再用,不过后期加盐的时候要少加点盐了);

6、取一大碗,放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清,搅拌均匀,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

包饺子阶段:

7、将面团从碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成长条,再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片;

8、取一饺子皮,放入适量的饺子馅,将饺子包起来,不漏馅为标准。样子难看点无所谓的;

9、大托盘上撒上干面粉,将包好的饺子互不粘连的放上面。

下饺子和保存饺子:

10、吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓,1个小时侯后,等饺子都冻硬了,就取下饺子装入保鲜膜袋子,抓紧,放进冰箱冷冻仓继续保存;

11、下饺子:烧开一锅子水,将饺子下入,轻摇锅子,以免饺子粘锅底,等水再次烧开的时候,加入一碗冷水,再次烧开后,再加一次冷水,再次烧开的时候,看到饺子浮在水面,即可捞出食用了。

包饺子的方法:

1、饺子皮的做法进入:如何做饺子皮?

2、包饺子的详细步骤可查看这个帖子:详细包饺子。

3、不想自己擀饺子皮的看这里:买的饺子皮如何变得薄皮?

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ds5g.html

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