菜谱大全
搜索

白切鸡+鸡汤杂菇煲

美食厨房 > 魔幻厨房
美味关系 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

炎热的夏天闷在厨房里做菜是很痛苦的事,一轮煎炒后,往往觉得自己浑身臭汗味加油烟味,坐到餐桌前都没胃口了。今天就来个懒人取巧的方法,一锅(其实算两锅 害羞 )搞定肉、汤、菜,简单、方便、轻松,美味!

白切鸡一直在我们家节日餐桌上必不可少,通常用走地鸡、三黄鸡......就是要肉质结实一点的那种,蒸或煮至8分熟,切开鸡肉还带有红红的血的,那种才叫鲜美啊!但是!由于对禽流感的恐惧,现在吃鸡肉只能老老实实地煮熟透才敢吃了。

鸡肉脂肪少,健康不油腻,夏天吃很适合。这次买的鸡品质一般,但还是能满足肉食动物的一番享受!

原料:

半只、各色菇类随意(我这里有蘑菇平菇、杏鲍菇、金针菇)、姜两片、盐。

白切鸡蘸料:

红葱头、生抽3匙、烧热的植物油1匙。

做法:

1、鸡洗净,加姜片一起冷水入锅,水最好能淹没鸡,我这里锅和鸡的比例不对称,所以没盖住;

2、盖上锅盖,大火煮开后,打开锅盖,可以看到面上浮着一些油脂,用勺子把它撇掉;

3、再盖回锅盖,转小火煮15分钟左右(通常整只鸡是煮18~20分钟),为了使其均匀熟透,可偶尔翻下身;

4、煮鸡的时候把蘑菇洗洗沥干,该切片的切片;

5、捞起煮好的鸡,放到冰水里凉透,这样鸡皮吃起来就比较爽脆(事先冻好的冰开水,也可省略此步);

6、锅里剩下的就是原汁原味的鸡汤啦!开大火,把汤重新烧开,把蘑菇全部放进去,煮滚,用点盐调味即可。

就这样,非常轻松地完成了肉、汤、菜!

美味提示:

蘑菇也可以换成各式青菜、冬瓜什么的。

也可以用鸡汤来煲“海南鸡饭”或者“鸡粥”,这样就连主食都有了,哈哈!

原文地址: http://yun11.blog.sohu.com/180019529.html

下一篇

大家都在看...

查看更多魔幻厨房文章

推荐专题

美食天下首页