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软嫩可可蛋糕

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授权原创博客:河南军嫂
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软嫩可可蛋糕

这款蛋糕,含粉量极低,组织蓬松柔软,是法式舒芙蕾的改良版,口感非常nice,值得各位朋友一试。

原料:

杏仁粉40g、糖粉20g、蛋黄70g(正好是四个鸡蛋的蛋黄量)、全蛋60g(连壳算)、无糖可可粉30g、蛋白140g(这是四个鸡蛋的蛋白量)、白砂糖45g、塔塔粉1/4小匙。

做法:

1、将杏仁粉、糖粉混合过筛,再分别加入蛋黄和全蛋,用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入可可粉,用手打搅拌均匀,可可糊就做好了。

2、蛋白加塔塔粉,分三次加糖,用电动打蛋器打至小弯钩的九分发状态。

3、取1/3蛋白至可可糊,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后倒回剩下的2/3蛋白中,翻拌均匀,然后用橡皮刮刀刮入模型内约八分满,放入预热好的烤箱中层,180度30分钟。

因为这款蛋糕是舒芙蕾的改良版(我个人认为还类似于北海道戚风),所以烤好后在短时间内就会凹陷,所以,想做好后进行拍照的筒子们,大家要手快一些哈。我的速度就稍微慢了点,嘿嘿!推荐大家、特别是烘焙初学者来做做这个可可蛋糕,既简单又美味,而且摆上餐桌,一定会得到全家的好评哦。

因为这款蛋糕是舒芙蕾的改良版(我个人认为还类似于北海道戚风),所以烤好后在短时间内就会凹陷,所以,想做好后进行拍照的筒子们,大家要手快一些哈。我的速度就稍微慢了点,嘿嘿!推荐大家、特别是烘焙初学者来做做这个可可蛋糕,既简单又美味,而且摆上餐桌,一定会得到全家的好评哦。

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