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黑椒牛柳

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授权原创博客:河南军嫂
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软嫩多汁、超级无敌好吃的-黑椒牛柳

原料:

牛肉250克(我买的是牛林)、蒜末(两大瓣蒜的量)、蒜片(三瓣蒜的量)、辣椒一个(切成小段)、荷兰豆十个(切成菱形的段)、生抽三大匙、老抽一大匙、黑胡椒两克、干淀粉两大匙、料酒和盐适量。

做法:

1、牛肉洗净沥干水份,切成长5公分的条状,加入蒜末、两大匙生抽、老抽、干淀粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟。  

                                         

2、炒锅置于火上,倒入油(油量比平时炒菜的量稍微多1/3即可),用中小火,等油温六七成时倒入腌制好的牛肉,快速翻炒至变色盛出。

3、炒锅洗净倒入底油,用中火,油五成热时下蒜片、辣椒煸香,然后倒入荷兰豆翻炒均匀,加适量的水,盖上锅盖焖烧至荷兰豆断生,放入牛肉条,加一大匙生抽和适量的盐、黑胡椒,翻炒均匀即可盛盘出锅。

                                     
这道黑椒牛柳,牛肉的口感非常好,软嫩多汁,很像KFC嫩牛五方里牛肉的味道,大爱。另外,我觉得还是用不粘锅炒肉类比较好,俺家的那口锅,是最最普通的铁锅了,炒肉的时候很粘锅底,有机会我一定要把它换掉,嘿嘿。

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