菜谱大全
搜索

鸡汁土豆泥

美食厨房 > 糕点小吃
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

土豆对每一个人都不陌生,不论是西方还是东方,这个东西都是被无数人所喜爱。常听到很多朋友说,土豆是我小时候最喜欢吃的菜。也有挑食的朋友说,除了土豆我基本不吃别的(这有点夸张,哈哈)。可见土豆在每个人心中的重要位置。不论是减肥的大朋友,拿土豆当主食,还是挑食的小朋友,亦或者牙口不好的老人们,土豆都可以完美通杀。

在新西兰有次吃西餐晚宴的时候,吃到配菜里面的土豆泥,非常细滑而香浓。刚巧回到北京在家宴客,想拿一道菜代替主食,一下子就想到那晚吃的土豆泥了。也奇怪,在北京每次KFC吃的时候怎么就没想过自己做做呢。这个做法非常简单,不需要煎炒烹炸,也不需要什么烹饪技术。添加好原料就可以搞定美味的一餐。

这次做的鸡汁土豆泥,用到的原料有:

鸡汁:香浓的关键,浓缩鸡汁兑上清水稀释,淋在土豆泥中,可以稀释土豆泥的粘稠,让土豆泥更好的塑形。

奶酪:充满奶香,添加奶酪,让土豆泥更加诱人。

沙拉酱:细滑的关键,加了沙拉酱可以让瑟瑟的土豆泥变得顺滑无比。

干香料:我用的是意大利混合香料,里面含有海盐、迷迭香、百里香红椒碎、粉红胡椒香薄荷、罗勒、龙蒿。

原料:

土豆1个、奶酪1茶匙、沙拉酱1茶匙、鸡汁1汤勺、意大利混合香料适量。

做法:

1、准备好原料,土豆去皮切片;

2、把切成片的土豆放在盘中,上锅蒸20分钟至软;

3、蒸好的土豆趁热放到袋子中,用擀面杖擀碎;

4、把碾好的土豆泥放到碗中,加入沙拉酱拌匀;

5、再加入奶酪,喜欢的话可以多加一些;

6、加入香草碎,香草碎中含有海盐,无需额外放盐。没有香草碎也可以省略,但需要适当用盐提味,勿多,因为鸡精也是有咸味的;

7、鸡汁倒在容器中,加入少许清水稀释开;

8、把稀释的鸡汁加入到土豆泥中,拌匀。另外留一些后面装饰用;

9、裱花袋里放入中意的花嘴,我用的是菊花花嘴。填入调好的土豆泥,螺旋的形状挤在容器中;

10、稀释后的鸡汁淋在挤好的土豆泥上,做装饰;

11、最后撒上混合香料,装饰完毕;

12、不急着吃的建议盖上盖子,避免风干。

友情提示:

1、土豆蒸制软烂的时间自由掌握,根据土豆大小和火力,还有锅的密封性有关。

2、土豆蒸软后放在袋中碾碎,不要充分冷却,冷却的土豆会有回性,该变硬了。

3、鸡汁中加入清水,是降低咸度,另外方便淋入到土豆泥中,因此加水无需多,鸡汁:水=1:2即可。

4、土豆泥中可以加入喜欢的原料,如火腿粒、培根丁、等细小的原料丰富口感。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dsi9.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章

推荐专题

美食天下首页