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凉拌莙荙菜

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授权原创博客:河南军嫂
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各位可看好了,这可不是什么芹菜,而是俺们新乡人常吃的、也是比较爱吃的、具有浓厚乡土风味的——莙荙菜。估计很多人都没听说过这菜吧?也许有人见过,只不过叫的名字不同,呵呵,没关系,不影响吃就行。

莙荙菜原产欧洲南部,公元5世纪从阿拉伯传入我国,其按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型,我国农家以青梗种栽培较普遍。此菜属于藜科菾菜属植物的叶用变种,也叫叶用甜菜、菜用甜菜、叶甜菜、牛皮菜、厚皮菜、君达菜、根达菜等。青梗莙荙菜外形与菠菜相似,但比菠菜的叶柄长、粗,叶片也比菠菜厚实一些,所以也有菠叶甜菜、洋菠菜、假菠菜之称。

莙荙菜的吃法也很多,可以凉拌着吃、可以炒着吃、可以煎着吃,今天给大家带来的是凉拌莙荙菜,很清淡,也很爽口,适合夏天的餐桌上食用。

原料:

莙荙菜一斤、白醋、蒜汁、盐、鸡精、香油。

做法:

1、将莙荙菜洗净,将梗和菜叶分开,梗切成段,菜叶切大片。

2、将菜梗和菜叶分别焯水(先焯菜梗,焯完后用剩下的水和水温过一下菜叶就行了)。

3、将菜梗、菜叶过凉水。然后倒入容器内,放少量的盐(因为莙荙菜本身就透盐味,所以加盐的时候一定要少加)、鸡精、白醋、蒜汁、香油,用筷子充分拌匀后即可盛盘。

此菜口感脆

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