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彩丝银芽，其实就是胡萝卜丝炒绿豆芽，呵呵，很普通的家常菜，但是很清淡又健康，适合夏天食用。
那天做到一半的时候，突然想起冰箱还有一个尖椒，就临时把尖椒切丝加进去了。这样更好，红红绿绿的更漂亮，而且微辣的尖椒也给味道平淡的银芽增添一点点味蕾的刺激，不错！
原料：
银芽（又名：芽菜、绿豆芽）一捧、胡萝卜一小段、姜丝和尖椒丝少许（可略）、蚝油一匙、生抽一匙、白糖一点点、加小半碗水搅匀备用（万用调味汁哦，炒素菜都少不了它）。
做法：
1、银芽洗净，沥干水分；
2、胡萝卜切丝、姜切丝、尖椒切丝；
3、热锅，放油，油热后先放胡萝卜丝，快速炒两下；
4、加入银芽，翻炒；
5、倒入调味汁，翻炒；
6、加入尖椒丝，翻炒。熄火装盘。
美味提示：
1、尖椒丝最后放是为了保持其青翠爽口，也可提早放，这样辣味会更出来融合到芽菜里。
2、调味汁比较简单，所以菜品很清淡，可根据自己的口味增加其他调味品。
