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西红柿炒鸡蛋是从小到大最爱吃的菜。
在久远的幼儿园年代，每个孩子都有点挑食，无论吃什么，都会有孩子剩菜剩饭的。唯有一个例外，如果有西红柿炒鸡蛋，那么没有一个孩子会剩，全部吃得精光，米饭都会不够吃。我至今清楚地记得幼儿园里那些装菜的白色搪瓷大桶，每次吃完饭，只有装西红柿炒鸡蛋的那个桶干净得像洗过一样，最后的一点点汤我们都会磨着老师给倒在碗里拌着饭吃光。
学做饭，除了煎鸡蛋，学会的第一个菜就是西红柿炒鸡蛋，最简单最好吃。在很长时间里，唯一会做的菜就是它。在外吃饭，也经常是固执地点它，别人都觉得奇怪，谁还在餐馆吃西红柿炒鸡蛋啊。我就是。谁让我爱吃呢。我也相信，这个菜，无人不爱。
有次陪两个老外去郊区玩，就近找了个农家餐馆吃饭，为了节约时间就点了几个省事的菜，其中就有西红柿炒鸡蛋。老外对这个红黄相间酸酸甜甜的菜大加赞许，就着西红柿汤吃了两大碗米饭。后来吃着酒店规规矩矩的大餐时，又一次回味起了在小餐馆吃的那餐饭，尤其对西红柿炒鸡蛋念念不忘。
从小到大最爱的菜，现在，我习惯于把各种材料加入其中，让最家常最普通的西红柿炒鸡蛋也多变起来。好不好吃，试过就知道。
几乎所有的菜都可以来搭配，食物多样化的实现，可以通过最爱吃的菜来实现，让西红柿炒鸡蛋充满百般风情~~~~
西红柿鸡蛋虾仁
原料：
做法：
1、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块；
2、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
3、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块；
4、调入盐炒匀即可。
