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缎带草莓慕斯蛋糕

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木棉的美食之旅 blog
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缎带草莓慕斯蛋糕

戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕:

原料:

蛋白2个、糖30克、淀粉5克、白醋少许、蛋黄2个、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克。

烤箱温度:

140°、底层50分钟。

粉红桃心

原料:

黄油20克、草莓味高乐高20克、低粉20克、蛋白20克。

做法:

1、黄油室温软化后加高乐高拌匀;

2、筛入低粉用刮刀拌匀;

3、分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可;

4、将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模;

抹茶缎带

原料:

低粉35克、抹茶粉5克、糖30克、鸡蛋70克、蛋白一个、糖10克。

做法:

1、低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖;

2、加入打散全蛋翻拌均匀;

3、蛋白+10克糖打至中性发泡;

4、将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱,烤制大约12分钟;

慕斯馅

原料:

牛奶50克、雀巢鲜奶油200克、吉利丁片10克、柠檬汁1小勺、糖25克。

做法:

1、牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温;

2、奶油加糖打发至6分发;

3、将2倒入中快速拌匀即是慕斯馅;

4、圆模底层铺一层蛋糕片,倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平;

5、放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰即可。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100gv20.html

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