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韭菜扇贝水饺

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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菜我更愿意尝试新口味,但水饺,我却一直钟情和延续典型北方沿海口味。馅料中喜欢添加海鲜提味,而且只用油、盐、酱油和味精调味,不再添加其他;馅料用刀切,不用乱刀剁或机器绞(囫囵馅的除外);还有一点就是要皮薄馅足个头大。这样的饺子吃起来才感觉口味纯正,是老辈子传下来的家常味儿。吃一盘自家包的三鲜馅的大饺子,蘸点醋,就瓣蒜,小满足,小幸福。

原料:

韭菜香菜冰鲜扇贝丁猪肉、姜。

做法:

1、面粉添加凉水,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧半个小时;

2、扇贝丁解冻,切碎;

3、猪肉切小丁;

4、韭菜香菜洗净沥干水分,切碎;

5、姜剁碎末;

6、先把切好的菜添加油拌匀;

7、然后添加切好的荤馅和姜末拌匀;

8、添加盐、酱油、味精调味;

9、最后添加几滴香油拌匀;

10、揉好面团,掐好面剂儿,擀皮儿,包馅;

11、饺子包好后,开水下锅,三点三开,捞出即可。

温馨提示:

1、韭菜一定要提前沥干水分;

2、扇贝丁和肉刀切比剁和搅的味道要好;

3、拌馅的时候先用油把韭菜拌匀,是为了让韭菜少出水;

4、有海鲜调馅,无需格外添加太多调味,以免抢了海鲜味儿。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102drzq.html

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