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蒜香鸡翅

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授权原创博客:小智
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回家做了蒜香鸡翅,浓郁的蒜香味道弥漫了整个屋子,使我突然想以此来纪念,纪念我那些弥散着浓浓情意的儿时的记忆,用以怀念我的儿时的玩伴。

原料:

翅中10个、蒜半头、盐1/4茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、老抽少许提色、料酒2茶匙、花椒粒6、7粒、葱段、姜末。

做法:

1、翅中冷水泡30分钟去血沫后,剁成小段;

2、翅中加入盐,糖,鸡精,生抽,胡椒粉,孜然粉,老抽,料酒,花椒,葱姜末,蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右;

3、锅中坐油,油热后,取剩余的蒜末下入锅中炸至变色;

4、待蒜末变成金黄色时捞出备用,注意火候,不要炸糊;

5、将翅中下到炸完蒜的油锅中,炸至焦黄变色捞出,再下热油锅复炸一次;

6、锅中留底油,加入姜末炒香;

7、小火下入炸好的蒜末,快速翻炒(以免变糊);

8、将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。

注意:

1、蒜蓉不要炸糊,火候要掌握好。

2、最后混合翻炒时要小火快速翻炒,也是为避免蒜蓉糊掉。

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