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授权原创博客：薄灰
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下
昨天公司停电了，所以没去上班。正好美食家里正在进行炸酱面的活动，我家里一直都有欣和的豆瓣酱的（看过我以前帖子的同学就知道啦，我很喜欢做鸡蛋炸酱的，配米饭或者粥味道特别棒），各种注定了我今天要吃炸酱面哇，哈哈。
传统炸酱面都是用猪肉，我改良了下，加了鲜虾、干贝和开洋，味道不用说，自然更鲜美喽。剥了虾肉后虾壳和头不要扔掉，留着自制虾油，不但味道香而且还补钙哦。
鲜虾干贝肉酱面
原料：
调料：
欣和甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、葱、姜、料酒、自制虾油。
做法：
1、准备材料。
2、猪肉切小丁加料酒稍微腌一会，虾剥壳取肉，干贝和开洋用水泡软，葱姜切末。
3、取甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱放入碗中。
4、加适量水搅拌均匀待用。
5、锅中倒入自制虾油。
6、爆香葱姜后捞出生姜不要。
7、锅中倒入肉丁和虾肉丁。
8、再倒入泡好的干贝和开洋。
9、煸炒至断生。
10、将调好的酱汁倒入锅中。
11、再加少许生抽调味。
12、小火熬煮至酱浓稠。
13、胡萝卜黄瓜切丝。
14、胡萝卜用热水绰烫后捞出。
15、鲜虾下锅，加葱姜，少许盐煮熟。
16、面条煮熟（不能煮烂了，不然不好吃了）。
17、准备配菜和面条。
18、码放好配菜，浇上炸酱开吃吧。
灰灰小贴士：
1、做炸酱时不用再放盐了。
2、油要比平时炒菜的量多一点，炸酱一次可以多做点，放冰箱里，下次吃就方便了。
3、配菜可以根据自己喜好来。
4、面条一定不能煮烂了，否则口感就差了，带点劲道最好吃。
原文地址：https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-222925.html
