牛肉土豆炸酱面

授权原创博客：薄灰
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玉米手擀面

原料：（这个分量够2-3人吃）

玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许。

做法：

1、牛奶倒入面粉中，加少许盐。

2、搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

4、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。

5、面皮上撒干粉防粘，折起来。

6、切成条。

7、撒干粉抖散防粘。

8、锅里水烧热后下入面条煮熟即可。

灰灰小贴士：

1、手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。

2、面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。

牛肉土豆炸酱面

原料：

欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜。

做法：

1、准备材料。

2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。

3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。

4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。

5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。

6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。

7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。

8、大火烧开后，用小火熬煮。

9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。

10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

灰灰小贴士：

1、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。

2、酱中有盐分，所以不用再加盐了。

3、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。

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