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豆沙馅和莲蓉馅

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昨天回娘家了,带去了自己做的红豆沙蜜豆广月,家人都说很好吃,我以为是奉承我的,今天中午,老公连吃了两个月饼后,我觉得很疑惑,于是自己也尝了个,没想到味道意外的好。真的很美味,原来自己做的馅就是和买的不一样,我向来是个不爱吃的甜食的人,但是同样的一下吃了两个,满意。接下来把豆沙馅的制作方式分享给大家。

一、[豆沙馅]

原料:红豆250克、白砂糖100克、色拉油180克。

做法:

1、将红豆清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水要稍微多加点,以免烧干。)

2、在炖好的红豆中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入搅拌机,将它打成细腻的豆沙泥。(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释。)

3、不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入豆沙泥,开始用木铲子翻炒;

4、期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,豆沙会越来越干,越来越有粘信,直到豆沙抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包月饼了。

主妇心得:

1、莲子比较苦,所以糖可以相对多放点;

2、在用搅拌机打泥的时候,。多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释。

3、油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少。

4、在包月饼前,豆沙必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的硬度正好。

5、豆沙炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果。

二、[莲蓉馅]

原料:莲子250克、白砂糖100克、色拉油200克。

做法:

1、将莲子清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水要稍微多加点,以免烧干。)

2、在炖好的莲子中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入搅拌机,将它打成细腻的莲子泥。(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释。)

3、不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入莲子泥,开始用木铲子翻炒;

4、期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,莲子泥会越来越干,越来越有粘信,直到莲子泥抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包月饼了。

主妇心得:

1、莲子比较苦,所以糖可以相对多放点;

2、在用搅拌机打泥的时候,。多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释。

3、油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少。

4、在包月饼前,莲蓉必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的硬度正好。

5、莲蓉炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102duju.html

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