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肉片炒鲜蘑

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潘潘猫的乐生活
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分享个窍门,虽然简单但很好使:新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟,这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质,尤其是野生的蘑菇,还能让蘑菇口感更加的滑嫩。

我把买来的蘑菇分成三部分,一部分自己留下,一些给公婆,一些拿到爷爷家,在爷爷家的家庭聚会上,我给大家做了这道肉片炒鲜蘑,大家看了看颜色,我爸说,像猪肝。我姑说,像血豆腐。

原料:

鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量。

调料:

食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。

做法:

1、新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。

2、将洗好的蘑菇,用刀将蘑菇切成片。

3、做一锅水,谁开后放入蘑菇片炒一下。

4、切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用。

5、锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。

 

6、肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。

7、调入盐和一点点糖调味。

8、临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102dsx5.html

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