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番茄牛腩煲

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狗尾巴草的一亩三分地 blog
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我想偷懒的时候,就会买上几块牛腩。分割好后全部焯水,然后分成两三份冻起来。可以煨汤,将牛腩和几片姜几根干红椒丢进汤煲里煨上两个钟头,再加萝卜煲半小时,加点盐就是萝卜牛腩汤了。用这汤煮面或者米粉,就是原汤牛腩面或原汤牛腩米线,又快手又味足,当作早餐再好没有了。可以红烧,纯肉版或者加土豆、或白萝卜或胡萝卜等时蔬,炖上一大锅,菜啊肉啊都有了。还可以盛一份放保鲜盒入冰箱,一个人的时候拿出来加热做个盖饭也不错。或者像今天这样买几个大红番茄,煮个有浓浓汤汁的番茄牛腩煲,肉香汁浓,拌饭是一流。我还喜欢用面包片去蘸那红红的汤汁,那滋味儿,哎,不说了,口水....

番茄牛腩煲

原料:

牛腩(约700g)、番茄2个、洋葱半个、姜1块、番茄酱3勺、葱一小把。

做法:

1、牛腩洗净切方块,并用清水浸泡半小时(中途换水1-2次)以去血水。

2-3、将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,捞起牛腩,温水冲去表面浮沫,沥干。去血水的步骤123别嫌麻烦,血水除尽了,汤味道才会好。

4、姜切片、洋葱切片,番茄切大块。

5-6、锅中放适量油,下入姜、洋葱,炒出香味来。

7-8、下入番茄,继续翻炒至番茄变软。

9、加入牛腩,1勺料酒,3勺番茄酱,1小匙老抽。

10、翻炒三四分钟后,加入足量的开水,小葱段。煮开后,加盖,转小火炖2小时。

11、2小时后,加入盐和黑胡椒碎,转中大火把汁收一下。

12、汁儿不要收太干,留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好,如图。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0102dwg7.html

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