下载 APP
搜索

小豆粥

美食厨房 > 糕点小吃
木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

滨江道是天津市最为繁华的一条商业街,游人终日川流不息,入夜霓虹缤纷。逛完一圈滨江道走累了,转进街角便有一家,屹立于津城多年而始终长盛不衰的小吃店,那里的招牌正是在津城人人耳熟能详、超有名气,桂花味儿十足的小豆粥。据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫,那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢!小豆粥虽名为粥,其实当中并无米粒,而是把洗净的红小豆提前用水泡发,煮至豆皮裂开但并未完全开花时,加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡,最后放入糖桂花即可。

原料:红小豆200克、红糖55克、红薯淀粉、糖桂花、凉水适量。

做法:

1、提前一晚将红小豆洗净,放入水中浸泡。

2、将泡好的红小豆倒入锅中,水开后转小火。

3、煮至红小豆豆皮开裂,但未完全开花。

4、加入红糖煮至糖完全溶化。

5、接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水。

6、搅匀后沿着锅边,转圈倒入锅中。

7、待水开锅,加入糖桂花朝一个方向搅匀。

8、盛入碗中即可食用。

制作小豆粥的三个窍门:

一、提前泡发红小豆,不仅可以有效缩短煮至时间,而且煮出的豆子口感更好。

二、煮红小豆时先用大火煮

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页