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葱拌豆儿

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记忆中那些熟悉的味道 blog
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这水煮黄豆,只添加了葱姜和八角,做法简单快捷,但干豆泡发需要提啊前准备。煮出来后是香味醇正,清口吃也可,加点生抽提鲜,再加上甜中微微带辣的葱白解腻提味,更是清爽开胃,绿色保健。

在平常,也许这道小菜不算什么,可在春节家宴上,它确实受到了热捧。

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。它除了增强机体免疫功能,还能够有效防止血管硬化,通导大便,降糖降脂。尤其适合节后的身体调理,燃脂瘦身。

原料:

大黄豆、葱姜、八角、生抽。

做法:

1、大黄豆用凉水泡发一夜;

2、坐锅烧水,水开后加入泡发好的黄豆、葱姜和八角一颗;

3、大火煮开后,转小火,五分钟后即可关火;

4、葱白随意切小块,和晾凉的黄豆混合;

5、添加适量生抽拌匀即可。

温馨提示:

1、当年产的新豆子香,我是在小市上买的大黄豆;

2、开锅后下豆子,很容易去除豆腥味儿;

3、煮豆子的时间长短随意,断生即可,喜欢脆口的开锅后五分钟足矣,喜欢绵软的,适当延长煮豆时间;

4、凉食热食均可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102duxf.html

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