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授权原创博客：sunshinewinnie
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下
做菜菜之前，顺便啰嗦几句，有时候觉得人真的很脆弱，每年定期的体检真的很重要，不要说，我才20几岁，我才30几岁，有必要吗？有必要，对病毒的早期发现是治疗最关键的，如果你爱你的家，爱美食天下，爱这个世界，那么不要忘记爱你的身体。
咸鸭蛋味道还不错，但如果咸鸭蛋的蛋黄用来做了菜，蛋白怎么吃呢，直接吃好象太咸了，而且没有蛋黄的搭配，咸蛋白真的可以属于“鸡肋”一类了。
今天做的两道简单的菜菜就可以把蛋黄蛋白都用上了。
蟹黄豆腐
原料：
豆腐1盒、咸蛋黄5个。
调料：
鸡精、胡椒粉、葱花、淀粉。
蛋白烩三鲜
原料：
调料：
花椒、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、生抽。
做法：
我们先来做第一个菜菜吧，我家做蟹黄豆腐很简单，也用不了几种调料，虽然这位网友说做蟹黄豆腐他家不用盒装豆腐，但我家里做蟹黄豆腐偏偏就喜欢用这种嫩嫩的豆腐，所以我还是选用了盒装豆腐。
1、木耳提前用清水泡发。
2、咸鸭蛋蛋白蛋黄分开。
3、分开的咸蛋黄。
4、咸蛋白用一个盘子装好，有一些深度的盘子哦，因为后面还需要切块，所以用盘子比碗方便。
5、水开后，蛋黄上锅蒸8分钟左右，至完全蒸熟即可，拿出来用勺子压碎。
6、咸白上锅蒸10分钟左右，至起泡，成蜂窝状。
7、把蒸好的蛋白切成小块，如果觉得蛋白粘在盘子上不好取出，可以直接用小刀把蛋白划成小块。为了方便取出蛋白，我蒸之前在盘子上抹了一层油，但好象没多大的效果。
8、外面卖的咸蛋的蛋白一般特别咸，把切好的蛋白用清水泡半个小时，便于盐份析出，这也是为什么要把蛋白蒸成蜂窝状的原因。
9、准备好盒装豆腐。
10、把豆腐用开水焯一下，盛在盘子里。
11、锅内倒油，把蛋黄放下去翻炒。
12、在翻炒的过程中加入一些胡椒粉和鸡精，最后用一些淀粉水勾欠。稍加翻炒就可以盛出来倒在豆腐上，最后撒点葱花就OK了。
蟹黄豆腐做完了，我们来做第二道菜菜吧。
13、鸡胸肉切片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制大概20分钟。
14、泡好的木耳去掉根蒂，切成条状，当然如果懒得切也可以的。
15、泡好的蛋白滤水备用。
16、姜切成丝。
17、锅内放适量的油，先把鸡肉片下油锅翻炒，炒好后盛盘备用。
18、锅洗净，放油，放几颗花椒，放姜丝，把木耳放入翻炒。
19、再把炒好的鸡肉放进去一起翻炒，其间加入适量的盐、生抽、胡椒粉。
20、最后把蛋白倒进去，放少量的鸡精，炒一会就可以出锅了。
吃的时候再撒点葱花就可以了。最后蛋白这个菜今天做得有点问题，鸡肉片应该再放点蛋清是不是好一些呢，还有，最后应该勾点欠，这样口感估计更好些，总的来说还过得去。
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