荠菜虾球

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提起春天的野菜，荠菜一定能在你的脑海里占有一席之地。荠菜的清香最能让人想起春天的气息。但凡小时候挖过荠菜的人，荠菜带给他的不仅是诱人的美味，还有一段美好的回忆。

和煦的阳光，绿色的田野，家乡的伙伴，愉悦的心情。

原料：

荠菜400克、绞肉200克、沙虾100克、葱姜少许、淀粉50克、盐、鸡精适量。

做法：

1、荠菜清洗干净，放入开水锅中烫一下捞出过冷水。挤干水分，用刀剁碎。绞肉加葱姜米、盐、鸡精和少许水搅拌上劲，加入荠菜末调成荠菜肉馅。

2、沙虾去头和虾壳，留虾尾。

3、把荠菜肉馅挤成小肉圆，虾身裹在肉圆中，露出虾尾。把做好的虾球放入淀粉中滚一下，裹一层淀粉，放入开水锅中汆熟。捞出摆盘，打一点芡汁淋上。

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