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泡椒藕条

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授权原创博客:酒鬼老狼
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为了做泡椒凤爪,买了一袋1公斤装的泡椒。泡椒用了几次因为太辣,每次放的不多,现在厨房里还有不老少。放着不用就是资源的浪费,只有琢磨着把它用掉了。

泡椒藕条

原料:

新鲜瓜、泡野山椒、青椒、红辣椒、精盐、白糖、白醋。

做法:

1、青椒去籽切长条,红辣椒切细丝。

泡椒藕条

2、藕削皮切条(粗细不限),把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。把浸泡过的藕条用开水焯熟(入开水时间约1分钟左右),捞出放入凉水中冲洗、拔凉。最后用凉开水过下水,捞出备用。

泡椒藕条

3、把藕条码放在小盆内,放入青椒条,红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒,根据个人喜好酌情加入白醋,拌匀即可。把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上,放进冰箱冷藏,可随吃随取。

泡椒藕条

小贴士:

1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

泡椒藕条

原文地址: https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-256748.html

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