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素烧杂菇嫩豆腐

美食厨房 > 热菜菜谱

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

严冬已过,应适时的降低每日饮食中摄取的热量。在降低脂肪和油脂的摄取量的同时,还须注意菜肴的清淡。而饮食清淡不等于降低了营养,蛋白质和维生素是不可缺的,这样即可控制体重又能增加免疫力,防止春季疾病的侵袭。

今天,做一道比较适合春季食用的菜肴。这道菜吃起来即清淡又营养,叫做“素烧杂菇嫩豆腐”。我用的是一种“韧豆腐”,入口后滑嫩而又有弹性,烧的时候还不易碎。其主要做法如下。

素烧杂菇嫩豆腐

原料:

豆腐一块360克、鲜蘑80克、茶树菇80克、鲜味菇60克、红绿彩椒60克、油菜心2棵、蚝油25克、鲜酱油10克、鸡粉2克、绍酒5克、白糖5克、胡椒粉1克、香油5克、葱油10克、水淀粉适量。

素烧杂菇嫩豆腐

做法:

1-2、锅中水烧开汆烫豆腐和杂蘑菇,汆烫好捞出备用。

3-6、另起锅注入适量清水烧开,水开放入少许葱油,然后再滴入几滴绍酒放入少许鲜酱油和适量蚝油搅匀。

7-9、放入液态调味品后再用少量白糖、鸡粉和胡椒粉提鲜搅匀。

素烧杂菇嫩豆腐

10-12、汤汁烧开后倒入嫩豆腐和杂菇略烧三分钟,然后放入彩椒和菜心,再用水淀粉勾芡。

13-15、淋入水淀粉后摇动炒勺,待菜心断生后滴入几滴香油便可出锅,出锅码盘便可上桌食用。

此菜特点:色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。

素烧杂菇嫩豆腐

温馨提示:

1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜,味道都很鲜美,并且不需要炝锅,只需使用事先炸好的葱油即可,或用花椒油也可以。

2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动,可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜,把豆腐扒拉碎了就不好了,尤其宴客应尽量保持美观。

3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则,这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等,虽是素菜但吃起来却很鲜美,除非您是吃全素的佛教徒,那就另当别论了。

素烧杂菇嫩豆腐

大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了,供朋友们参考!

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-287614.html

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