下载 APP
搜索

越南春卷

美食厨房 > 外国菜谱
简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

春天里,吃春饼和春卷是我国的一种古老习俗,称之为“咬春”,有喜迎春季、祈盼丰收之意。从诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”,到范来宗的《咏春饼联句》:“薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕,馋嚼味融融......” 春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,发展到今天,形式随地而异,食用时间也因地而别。

而在东南亚地区如越南等地,也有吃春卷的习俗。越南春卷有两种,一种是和我们常吃的差不多,用油炸成金黄色的,另一种则是非油炸的,用米纸包裹馅料蘸酱汁来吃, 馅料以新鲜蔬菜为主,色彩鲜嫩,清新爽口。相比较而言,我更喜欢后面一种, 做起来很简单,无油腻,基本保持了食材清淡自然的口味。

原料:

越南春卷皮、鲜虾黄瓜、彩椒、苦苣、泰国鸡酱。

做法:

1、鲜虾去壳,挑去虾鲜,放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水;

2、黄瓜、彩椒洗净后切丝备用;

3、越南春卷皮用温水泡软,略泡至软就可以,不必久泡,时间大约在20-30秒;

4、将烫软的春卷皮平铺在砧板上,黄瓜、彩椒丝、苦苣和焯好的虾仁铺放在春卷皮上卷起;

5、盘子上抹点油,放上卷好的越南春卷,佐以酸辣甜口的泰国鸡酱,也可以用其他如鱼露、柠檬汁、番茄沙司等调味汁。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dw7d.html

下一篇

大家都在看...

查看更多外国菜谱文章
美食天下首页