枇杷百合雪耳羹

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春天，淅淅沥沥的春雨滋润着大地上的千万生灵，水果皇后草莓、娇艳欲滴的樱桃，香气逼人的芒果、唤起童年记忆的桑葚和果中之皇的枇杷都开始陆续成熟，让我们在赏春的同时还能品尝到鲜果。

春季是一个气温波动比较大的季节，忽冷忽热的天气，容易风寒之气乘虚而入，导致感冒、上呼吸道感染，引发慢性支气管炎、肺炎等疾病。

枇杷被誉为“果中之皇”，是一种低能量高营养的水果，其中含有人体所需的8种氨基酸以及多种有机酸类物质。枇杷是润肺的好食材，《本草纲目》中记载：“枇杷能润五脏，滋心肺”，春季感冒咳嗽时吃些枇杷，能起到润肺养肺、止咳化痰的作用。

枇杷、雪耳、百合三种食材熬制的甜羹，不但口感浓香润滑，润肺养肺、止咳化痰的功效更为显著。

原料：

枇杷400克、雪耳半朵、干百合50克。

调料：

冰糖适量。

做法：

1、枇杷、雪耳、干百合、冰糖备好。

2、雪耳、干百合提前8小时浸泡好，枇杷去皮去内膜切块备好。

3、煮锅放入泡发好的雪耳，加入1500ml清水。

4、雪耳煮开后微煮一会，然后压小火，反复大小火几次，30分钟后雪耳起胶放入冰糖。

5、然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟。

6、再倒入枇杷块。

7、煮至枇杷变色即可。

枇杷：

1、润肺止咳：枇杷核中含有苦杏仁甙，能够镇咳祛痰，治疗各种咳嗽。

2、预防流感：枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，可以预防四时感冒。

3、补充营养：枇杷含有多种营养素，能够有效地补充机体营养成分，提高机体抗病能力，发挥强身健体的作用。

银耳：

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

3、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

百合：

1、镇咳祛痰作用：润肺止咳、清热凉血。

2、镇静作用：清心安神、补中益气、心悸怔忡、失眠多梦、烦燥不安。

3、滋阴润肺作用：主治肺燥，肺热，或肺热咳嗽，热病后余热未清，心烦口渴、肺结核咳嗽。

【掌握五个要诀让雪耳30分钟煮出胶质】：

1、挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。

2、选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。

3、雪耳要提前6-8个小时浸泡好，如果时间不够，可用温水泡发。

4、雪耳撕成小块，小点容易煮烂。

5、雪耳放入清水中煮开后微煮一会，再压小火，反复大小火几次后，30分钟内必出胶质。

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