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拌水米

美食厨房 > 凉菜菜谱

授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

这道菜是我老家小菜店一年四季都热卖的凉菜。口感像新鲜花生一样嫩爽,咸鲜微酸,开胃下酒。搭配的菜有时候会随着时令改变,黄瓜居多,不过黄瓜贵的时候,也用芹菜的。

至于它为什么叫水米,我也不知道。不过简易又好吃的这道菜,在我家也是深受欢迎的。昨天泡了一大碗,今天就消灭光了。节后清肠子。

原料:

花生米一碗(生的)。

配料:

黄瓜一根、胡萝卜一根、香葱三根、姜泥少许。

调料:

盐一茶匙、淡酱油或者凉拌酱油、或者蒸鱼豉油一汤匙、香醋一汤匙、白糖三分之一茶匙、香油半汤匙。

做法:

1、原料图,花生用纯净水浸泡一夜备用。

2、花生去皮,(浸泡好的花生其实很好去皮,拇指和食指一搓就掉了,不过就是个功夫活。找个闲人帮你做吧!)黄瓜和胡萝卜切丁。

3、烧开水,焯烫一下。

4、焯好的食材沥干,不要过冷水了,趁热拌入调料比较容易入味,学过物理的都知道滴。

5、就放在焯水的锅里拌也可以,省的另取容易开水消毒了。加入葱姜末,和除香油外的所有调料,用手抓匀。(可以带上一次性手套)。腌渍十分钟。

6、吃的时候浇上香油。我用了半汤匙,因为我得瑟我家有香油~开玩笑的,其实这道菜很趁香油的,所以别吝啬。你可以一次多做点,其实一顿吃不完下顿吃更好吃。花生吃完了,汁水可以用来蘸饺子。再说香油也有润肠的作用,对于这个春天来说,还是很好的。

不仅好味道,卖相也不错,家里来了爱喝酒的客人,不妨做一份,保准让男人都夸你。因为这道菜下酒,那是绝对棒极了。

生花生米泡水后,吃起来像新鲜的花生。

另外:做凉菜的器具一定要开水消毒。并且凉菜我习惯用开水烫一下。哪怕是黄瓜。一来卫生,二来焯一下的食材颜色也特别脆嫩好看。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-282231.html

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