盐水肝尖

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这道盐水肝尖，做法简单，口感清爽，并且很好吃，属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是不错的。

原料：

猪肝。

配料：

花椒、葱、姜、香叶。

调料：

盐、料酒、十三香、香油（或者辣椒油）。

做法：

1、原料图。猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。

2、一汤匙花椒、三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。

3、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。

4、用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

5、锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。

6、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

后话：

1、猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。

2、买回来的猪肝，建议用水冲泡。

3、猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。

4、同样方式可以做盐水猪肚，盐水鸡。

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