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炸过后的蔬菜做煲仔饭，一点也不会显得清淡，反而多了蔬菜的香甜。除了选择自己喜欢的蔬菜外，根茎蔬菜也是不错的选择，这样煲出来的饭也不会糊塌蹋的。
素味煲仔饭
原料：
调料：
麻油、色拉油、酱油、糖、盐。
做法：
1、大米洗净后提前浸泡几小时。酱油和糖调成汁备用。
2、砂锅底部抹少许麻油，将泡好的大米放入锅里。
3、加入没过大米稍许的水，滴入适量色拉油拌匀后，大火煮开转小火。
4、将土豆洗净切块，扁豆切块，牛肝菌清洗干净，上海青切小条烫熟备用。
5、搅拌一下砂锅防止糊底。
6、另起一锅，热油，将土豆、扁豆、牛肝菌入油锅炸至土豆微黄。起锅后加入酱油，拌匀，扁炒1分钟。
7、砂锅内水收的差不多时，将蔬菜6铺在米饭上，继续小火煮5分钟后关火。
8、揭开锅盖，迅速放入烫好的上海青，另打入鸡蛋一枚，淋入适量酱油糖汁，盖上盖子继续焖十几分钟即可。
TIPS:
1、牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常干净，否则会有沙影响口感。或可用其他菌菇代替。
2、蔬菜可根据自己口味变换，注意下锅的先后顺序即可。
