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红酒烩羊肉

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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现如今的夏天,气温越来越高,为了避暑降温,我们的生活被风扇,空调,冰镇饮料,冰淇淋,冰西瓜,冰棒等重重包围。冰不离手,暑是降了,可脾胃受寒了,身体也受寒了,很多人都会有手脚冰冷,消化不良,四肢疲软无力等等的不适感。

这个时候,吃点羊肉补补,能帮助祛湿,暖胃,对身体就特别有好处。

之前看过一篇报道,一个医生对羊肉做出的总结,我印象特别深刻:冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身!!!

当然了,夏天吃羊肉,还是要尽量注意避免用到辣椒,花椒这样辛辣燥热的材料。在烹调时,尽量采用炖煮这样清淡的烹饪方式。

红酒烩羊肉

中西合壁的【红酒烩羊肉】

原料:

澳州去骨网纹羊腿Lamb leg boneless约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。

红酒烩羊肉

做法:

1、洋葱,大葱,姜分别切末,蒜捣碎备用。

2、把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳,切厚片,再改刀成块。撒少许盐,胡椒粉腌15分钟。

3、平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。

4、锅中余油再次加热,倒入姜蒜,洋葱,大葱煸香,加入现磨黑胡椒,迷迭香,红酒,酱油略煮。

5、加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。

6、倒入煎好的羊肉块,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。

红酒烩羊肉

PS:

1、把羊肉先煎再煮,能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。

2、步骤5我是直接省略也行,但是成色会没有打成糊后漂亮。

3、最后一步焖煮的过程,是为了让羊肉更好的入味。

4、这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉,味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做,建议在切块后先焯水再来煎煮,以去除异味。

红酒烩羊肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e0yd.html

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