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天气越来越热，人越来越懒，厨房里更是能简单快捷绝不麻烦自己，所以这个伏天我家面包机真正发挥了面包机的作用。以前一直非常看好它“和面”的功能，或者最多再用个烘烤的功能，中间的整形还是愿意自己动手，天气实在太热之后，连手都懒得伸了，就彻底交给面包机了。
也许以前那些老款的面包机在我们坎坎坷坷的烘焙初始之路确实带给了我们的一些失败的阴影，机器的缺点有，我们自身的经验不足也有，所以我们人云亦云地否定了面包机，不愿意再尝试。
不过，机会还是眷顾愿意尝试的人的，不尝试你怎么知道，原来面包机的发展，跟我们自己一样，都是在进步着的呢？
快捷，便利，满意的成品......这些都是让我们越来越依赖机器的重要因素，不是吗？怪只怪，谁让它...那么好用呢？
黑麦核桃大吐司
原料：金像高筋粉280克、德国穗城黑麦粉120克、酵母5克、糖40克（不甜，佐餐用，喜甜的可以增加10克糖）、盐6克、鸡蛋液50克、水222克、黄油35克、核桃仁100克
（温馨小提示：面包机毕竟是快捷式面包，全自动程序设置发酵时间只有一个小时多一点，所以，酵母的活性很关键！我们手动做面包，即便酵母活性略差，也可以等它慢慢发酵，面包机不行，它的发酵时间是固定的，所以酵母一定要给力！很多夏天之前开的酵母进入夏天以后因为储存条件不当，活性都下降了，所以不适合面包机做面包，做出来的个子会矮。）
做法：
1. 核桃去壳取仁并掰碎成小粒。黄油取出，室温略软化。
2. 水，蛋液，糖，盐先在面包桶里混匀，倒入黑麦粉，搅匀。
(也可以把黑麦粉和高粉混匀一起倒入,我是懒得再占个盆混合粉）
3. 再倒入高粉，最后放上酵母，送入面包机，先选“和面”运行10分钟，退出程序，再选“和风面包”运行。
(因为加了黑麦粉，面筋相对要求偏弱一些，也因为换了新的搅拌刀搅拌力度略大，所以只需额外增加10分钟的和面即可。总而言之，我们人为地增加一下和面的时间，是为了让面包机做出来的面包组织更好，但，具体要增加多长时间和面，不是以时间为标准的，而是以面团的状态为判断依据的，积累经验和学会观察判断面团状态才是关键之关键啊！）
4.和风面包自动运行10分钟后会停10分钟，此时加软化的黄油，等候程序自动运行下去。
5. 和风程序揉面结束前1.5-2分钟(8990s是在和风程序时间显示为02：17时），倒入核桃粒。
（我之前试过8990S的自动撒果粒功能，程序设定是揉面结束前10分钟撒入果粒，但过多的核桃粒搅上10分钟把面筋都搅断了，所以像坚果之类的碎粒，量多的话还是自己手动加吧）
6. 后面的过程就不需要看管了，面包机最后会交给你一个大个子面包。
