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焦糖菠萝反转蛋糕

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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还是菠萝反转蛋糕,上次用的磅蛋糕底,这次换了分蛋打发的蛋糕,更加松软一些。有不一样的口感。

焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕(西班牙LeKue迷你蛋糕9连模)

原料:

A:新鲜菠萝300g、砂糖100g。

B:黄油35g、菠萝汁35g(见下三行)、低粉40g、鸡蛋2只、白砂糖30g。

做法:

焦糖菠萝:

原料A中,菠萝切小块沥水,放入锅中,加入砂糖,煮开后继续煮,会出很多水(取35g备用,即材料B中菠萝汁),一直煮至菠萝有些软,捞出菠萝,剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色,微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀。

1、模子中涂一层黄油,底部铺焦糖菠萝备用。菠萝汁加黄油隔热融化;

2、筛入低粉拌匀,加入蛋黄拌匀;

3、蛋白加白砂糖30g打发至硬性发泡,蛋白糊蛋黄糊拌匀;

4、倒入模子中。烤箱预热160度,中层,上下管,20分钟;

出炉后倒扣,不要急着脱模,晾至半凉时即可脱模。

焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e717.html

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