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双枣蜜粽

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子瑜妈妈美食坊
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导语:马上端午节了,买点粽子倒还不如自己动手做一做呢。

今年一直想着包什么粽子好,想来想去小粽子和迷你粽子没有包过,想到孩子们也会应景的吃吃粽子,那么包个几口就能吃完的小粽子再合适不过了。

双枣蜜粽

原料:糯米5斤、色拉油50克、红枣肉和蜜枣肉适量、粽叶适量

做法:

1、将粽子叶子和绳子浸泡1晚上后,放入锅中煮开;

2 将粽叶和绳子入清水洗干净,用剪刀剪去粽叶的两头,将绳子拉成细丝;

双枣蜜粽

双枣蜜粽

3、将5斤糯米清洗干净,倒入200ML清水,盖上湿布,浸泡涨发1-2个小时,期间搅拌1-2次;

4、糯米完全将水分吸收后,倒入50克色拉油,搅拌均匀,可以用来包粽子了;

双枣蜜粽

5、包粽子的手法如下图,子瑜妈妈是嘉兴人,这里的包法是我们老家传统的包发;

6、这里用的粽叶比较小,粽子包的也比较小点,大概每个50克的重量。

双枣蜜粽

双枣蜜粽

双枣蜜粽

如何煮粽子和保存粽子?

将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。

保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。

双枣蜜粽

小贴士:

1、煮粽子的时间按粽子大小而定,一般50克的煮半个小时左右,再大的就要加时间。200克的粽子压一个小时左右;

2、粽子好剥的秘密:可以在包粽子的时候,用干净带油的布在粽子的光面上。来回抹上一层芝麻油再包;肉粽子不用加油抹油。素粽子可在米中加入一勺。无气味的色拉油或者猪油,拌匀再包,这样煮出来的粽子也会很好剥的。粽子压的时间到位,全熟的话,其实不加油也满好剥的。如果是夹生的话,剥出来肯定散掉。

双枣蜜粽

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ek5y.html

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