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导语：南北方都有素鸡，而它的由来，还有段美丽的故事：传说常州一个农家的父亲嫁女儿时，想为客人准备些丰富的菜肴，可是家境贫寒的他只有豆腐类这种食材，他就试着把豆腐皮扎紧了放在水里煮，然后又拿去蒸，最后一个和鸡肉味儿极尽相似的“素鸡”就这样出现了。
素鸡，很好听的名字，很清爽的口感，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。不知道的人以为素鸡是种特殊的鸡肉，但一个“素”字也道破了它的玄机：素鸡不是“鸡”，很明显，它是一道素菜。
素鸡中含有丰富蛋白质，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天这道糖醋素鸡，酸甜口味的素食在口感上丝毫不逊色于肉类，一样浓香诱人，却更多了几分清爽。配上一碗米饭，大口嚼着汁浓味美的开胃糖醋素鸡，更因其是素食，不必忧心体重负担，只管尽情享受吧！
原料：
材料：素鸡300克、青红椒各半个
调料：米醋1大勺、 生抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺
做法：
1、素鸡切滚刀块、青红椒切丝；
2、将素鸡块和青红椒放入自动锅中；
3、调入米醋、生抽，拌匀；
4、调入盐、糖，拌匀后，盖上锅盖；
5、按下锅仔键，启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。
小贴士：
1、如果时间请允许，可以提前将素鸡炸至金黄色，因为炸过的素鸡容易吸味；
2、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
