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田螺塞肉

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【田螺塞肉】

材料:

田螺1000克、猪肉末200克、荸荠200克、干辣椒4只、葱姜适量、盐、胡椒粉、海天零添加头道酱油、醉蟹汁1杯(可用啤酒代替)。

做法:
 


 
        1、荸荠去皮后切碎,田螺冲洗一下,剪去螺尾;

 2、烧锅开水,倒入田螺水再开时关火,捞出田螺用冷水冲凉;

 3、用牙签挑出螺肉,只取螺头肉,去除肠胃不用,洗去泥沙切碎,螺壳用牙刷刷干净备用;

 4、螺肉、荸荠分别剁成碎末,和猪肉末一起混合;

 

5、加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油;

 6、按同一方向搅拌上劲,也就是插上筷子不会倒;

 7、将拌好的馅填入田螺壳里;

 8、锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖;

 9、烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落;

 10、盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。

 

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102efv7.html

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