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全麦猪蹄卷

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玉池桃红的博客 blog
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导语:全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。 由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等 ,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。

全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果,纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量,而且它所含营养素完美无缺,是应该经常食用的营养美食。

原料:

全麦粉500克、清水260克、酵母5克、油适量。

做法:

1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面,打开一档搅拌,揉成光滑的面团即可,这个过程需要大约5分钟时间;

2、揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵;

3、发至两倍大,即完成第一次发酵;

4、把发好的面团,放案板上用手按压排气,揉光滑,搓成长条,切成小挤子,我分割了20个小挤子;

5、把小挤子按扁,擀成圆片;

6、抹上面一层油,对折;

7、再次抹油,对折,变成了一个三角形状;

8、在三角下角中间竖切一刀;

9、上面两角对折,用刮板压几道印;

10、凉水入锅,先饧发20分钟。再开火开始蒸,开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。

小贴士:

500克面粉,我做了20个小猪蹄卷,个头比较小,蒸了15分钟,如果个头大的可能适当的延长蒸的时间哦。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201438101449742

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