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季节交替10种药用蔬菜防病患

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导语:季节交替防病患,人们应多吃这几种药用蔬菜。如今正值季节交替,忽冷忽热,人们易遭到病邪入侵。中医认为,药食同源,有些食物亦食亦药。因此,人们在季节更迭交替时,不妨多吃药用蔬菜以防病患。

预防感冒的药用蔬菜:菜花、莴笋

季节交替时,气候变化无常,人体一时难以适应,免疫力也不知不觉地在下降,这时就容易让感冒病毒钻空子。补充足够的维生素C是一个预防感冒的好办法。

①菜花

菜花中的维生素c含量比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。中医素来有“白色人肺”之说,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是一种非常好的血管清理剂。

而且菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

菜花还有很多其他的药用功效:它含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。亦或是有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害。就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。

梭子蟹炒菜花

②莴笋

莴笋是我们常吃的蔬菜,一种营养价值及其丰富的食物,但相信没有多少人知道,莴笋不仅吃起来非常的鲜嫩可口,同时对于很多人都能够起来很好的帮助的。尤其莴笋叶子有很好的药用价值。下面就给大家介绍一下:

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳。

它对于患有心脏病和高血压的人来说具有很好的食疗效果,还可以有效促进人体新陈代谢,而且它自身含有的维生素、钙、铁等人体所需的营养物质是非常多的;莴笋中含有的碘元素是很高的,这种物质对人体是很好的,对人体的基础代谢和体格发育都能起到很好的效果的。

同时莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。

凉拌莴笋丝

消化不良的药用蔬菜:韭菜、香菜

到了秋天,人们都不约而同地补起了秋膘,可是胃部在已经适应夏季清淡、少油的饮食后,很难在短时间里很好地消化那些大鱼大肉。因此,食滞、消化不良等现象屡见不鲜。这时吃些能除积健脾、增进消化的食物最有帮助。

①韭菜

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、以及大量的硫化物,这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用,可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且,硫化物在发挥杀菌整肠的作用时,会刺激胃部分泌胃液,所以食用韭菜可以起到消食导滞、除积健脾,吃韭菜花也会增进食欲的作用。

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、和大量膳食粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

香草韭菜三文鱼

②香菜

香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种,为一年生草本植物,原产地为地中海沿岸及中亚地区,中国在汉代由张骞于公元前119年引入,在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。

香菜全年都有种植,但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富,主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。

同时中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

花生米拌香菜

口腔溃疡的药用蔬菜:菠菜、番茄

秋,气候开始变干燥,人们一旦蔬菜、水果、水分摄入不足,就容易上火,口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。

①菠菜

菠菜含有多种营养元素,口感好还有食疗作用。长春市中心医院中医科副主任、主任医师裴智梅教授说,适当吃菠菜能够预防口腔溃疡,对缓解眼睛干涩也有一定作用。

 据裴智梅教授介绍,菠菜含有多种营养元素,其中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素,经常出现口腔溃疡的人不妨适当多食用一些菠菜。同时核黄素对缓解眼睛干涩也有一定的作用,长时间进行电脑操作的人很适合吃菠菜。

菠菜中的维生素K也非常高,因此菠菜又具有止血作用。菠菜还有治疗高血压、头痛等功效,适合贫血、糖尿病、高血压患者食用。

但要注意的是,菠菜中含有草酸成分,最好焯过再吃,且一次食用量不能过多。患有尿路结石、肾结石等疾病的患者,要少吃菠菜。

麻酱菠菜墩

②番茄

《陆川本草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用,这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关,这两种成分可刺激食欲,促进胃酸分泌,帮助消化,增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人,在饭后进食西红柿是有好处的。西红柿中还含有番茄碱,动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高,具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素a、维生素k等,对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。

另外,番茄性微寒,可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,有清热解毒、生津止渴等作用,临床上多用于治疗热病伤阴引起的口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等症。

西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂,可抑制某些可致癌物氧自由基,防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽,具有推迟细胞衰老,降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原psa的作用。

鲜虾番茄挂面

预防痘痘的药用蔬菜:生菜、苦瓜

痘痘是因为皮肤油脂不能顺利排出、皮肤上细菌繁殖而出现的症状。如果想预防和消除,就要多吃富含维生素、胡萝卜素、锌和纤维素等营养成分的食物。

①生菜

生菜富含维生京和微量元素,含水量很高,营养非常丰富,也是蔬菜中含水量的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用。

而且最突出的特点就是超级低脂,如果想减肥,生菜是你最好的选择,不少女士喜欢吃香脆可口的奶油生菜。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。

同时生菜不仅食疗对痘痘有缓解作用,热爱diy面膜的女性朋友们,生菜面膜你一定不能错过,为什么要用生菜做面膜呢,那是因为生菜内有莴苣素,可以预防黑色素沉积,效治疗青春痘,对长痘痘的地方有镇静、消炎的功效,并且能使肌肤得到更有效的滋润,保持润泽、细腻。

白灼生菜

 

②苦瓜

苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、脾、胃经,清暑涤热,明目解毒。据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。《生生编》记载,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。《本草纲目》记载,苦瓜“清心明目,益气解热”。

另外,苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,还含有抗癌作用的活性蛋白质不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素、帮助排毒。

同时苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

豆豉拌苦瓜

促进睡眠的药用蔬菜:黄花菜、洋葱

交替时节,温差较大,早晚凉,中午热,体质较敏感的老年人身体很难马上适应这种变化,会直接影响到内分泌和神经系统,导致睡眠质量下降,而且还特容易失眠。

①黄花菜

黄花菜又叫金针菜,也叫忘忧草。这是我们日常生活中比较常见的一种菜,它含有丰富的营养物质,有维生素c、蛋白质、氨基酸、钙、脂肪、胡萝卜素等人体所必须的养分。

含量这么丰富的黄花菜当然可以得到人们的青睐,但是大部分人都不知道,其实这种菜对失眠也有很大的功效。专家解释说“黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。”。

当然,需要提醒的是,虽然黄花菜是一种比较有效的、帮助经常失眠的人恢复良好睡眠的食物,但如果失眠情况频繁出现最好还是向专业医生咨询。

凉拌黄花菜

 

②洋葱

洋葱主要分为3种,分别是红皮、白皮和黄皮,白皮洋葱的品质最好。洋葱能提高人体对维生素B的吸收,有促进新陈代谢、消除疲劳、提神醒脑、舒缓压力的作用,对安神助眠有很好的帮助。

洋葱的特殊香气可刺激大脑皮层,有镇静作用。将洋葱切碎后装入布袋放在枕边,临睡前闻一闻,有催眠的效果。

另外,洋葱含丰富的维生素、钙、磷等矿物质,对大脑神经系统也有营养作用。

洋葱虾仁

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