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脆瓜里脊丝

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

猪里脊肉250克、黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克、味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克(约耗75克)、淀粉20克、精盐2克。

做法:

1、猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,黄瓜、笋肉切丝。

2、炒锅置中火上烧热,下猪油烧至三成热(约66度)时,将肉丝入锅划开,呈白色时捞出沥油。[美食中国]

3、原锅留油15克。放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克,起锅。即成。

特色:

瓜爽脆,肉鲜嫩,绿白相间,色彩淡雅。

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